Super Fudgy Brownies

Ga tau kenapa ya kalo suami lagi dinas ke luar kota tuh pengennya yang manis-manis dan coklaaaaat.. Hehe.. apa hubungannya ya??

Waktu Pilkada DKI kemaren kantor libur, sedangkan saya tinggalnya di Bogor, jadi kan ga ikut nyoblos hehehe.. Nunggu Abrar bobo siang berangkat deh nyalain oven. Ini tipe brownies yang nyoklat abis, tekstrurnya emang brownies beneran yang agak bantet, bukan tipe cakey yang spongy.. Beh, tapi kalo saya makan ini satu potong ga akan pernah cukup..

Resep ini saya ambil dari resepnya Mbak Ricke yang diadaptasi dari Martha Stewart. Pertama kali ngerasain bikinan Mbak Ricke waktu sekelas ama suaminya Pak Ikin kursus Bahasa Inggris untuk calon petugas belajar kira-kira 1,5 tahun yang lalu. Langsung jatuh cinta ma nih brownies. Trus dikasih tau klo Mbak Ricke punya blog. Dulu sempet bikin pake Happy Call karena belom punya oven heheu.. tentu hasilnya ga sebagus klo pake oven.

Ini nih resepnya, ijin copas ya Mbak Ricke.. kalo saya lebih suka pake cup soalnya praktis. Mungkin kurang presisi tapi selama ini sih jadi kok hehehe...

Super Fudgy Brownies

Bahan:

8 sdm (120 gram) unsalted butter (saya pake margarin aja)

1 cup  (130 gram) terigu protein sedang (segitiga biru)

1/4 cup (30 gram) coklat bubuk

1/2 sdt Baking Powder

1/2 sdt garam (saya skip soalnya pake margarin udah asin)

225 gram Dark Cooking Chocolate, potong-potong

1 1/4 cup (280 gram) gula pasir (saya kurangi 1-2 sdm), blender sebentar

3 butir telur ukuran besar, kalo kecil ya 4 butir ya

Cara:

1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang 22x22x4cm dengan margarin/butter (saya pake 2 loyang 24x8x4cm soalnya punyanya itu hehe.. jadinya agak tebe dikiiiitl), alasi dengan kertas roti sampai ada sisa di ujung loyang buat ngangkat klo sudah mateng (di foto saya ga gtu soalnya kehabisan kertas roti), olesi mentega lagi.

2. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder. 

3. Lelehkan margarin dan DCC dengan cara ditim. Didihkan air di panci kecil, matikan api baru letakkan DCC dan margarin yang ditaruh di wadah yang lebih besar di atasnya hingga mulut panci air tertutup agar uap air tidak keluar masuk ke DCC. Aduk sampai licin. Masukkan gula, aduk rata dengan whisk. Masukkan telur, aduk sampai benar-benar rata.

4. Masukkan ayakan tepung, aduk dengan spatula. Tuang ke dalam loyang. Oven kira-kira 40-50 menit tergantung oven masing-masing.

5. Tes tusuk, jika tusuk gigi sudah keluar licin keluarkan dari oven. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang dengan mengangkat kertas roti. Potong-potong kalo sudah benar-benar dingin agar rapi. Olesi dulu pisau yang tajam dengan margarin agar tidak lengket. Lebih enak jika dimakan esoknya karena rasa coklatnya lebih kerasa. Klo saya sih pasti dah langsung masuk mulut heheheu..

Choco Velvet Cake

Kayaknya udah telat ya baru nyobain bikin kue ini hehehe.. maklumlah kan pemula.. Btw ini apa sih? sebenernya ini resep Red Velvet Cake, cuma saya ga pake pewarna merahnya, dipikir-pikir kan cuma buat penampilan bagus, padahal cuma mau dimakan sendiri ngapain pake pewarna sintesis yang meskipun aman selalu kuhindari selama ga ngaruh ke rasa, jadinya cuma pake coklat bubuk, warnanya ga merah deh lha wong ga pake pewarna.. so jadinya CHOCO VELVET CAKE ajalah..

Ini nih resepnya, saya pake resep Joy Baking nih http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html

ini saya tulis ulang versi saya.. saya cuma bikin setengah resep jadinya segini, jadi kalo mau ditumpuk dikasih filling bagi dulu jadi 2 baru ditumpuk, jadinya setengah lingkaran gtu..

Choco Velvet Cake

Bahan:

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour (saya pake terigu serbaguna, kurangi dulu 5 sdm, ganti dengan tepung maizena)

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature (saya pake margarin aja, ngirit)

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar (saya kurangi 2 sdm)

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract (saya pake vanilla bubuk)

1 cup (240 ml) buttermilk (saya pake homemade buttermilk)

2 tablespoons liquid red food coloring (saya skip)

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cara:
1. Panaskan oven 180C. Siapkan 2 buah  loyang  bulat ukuran 9 inc atau 23 cm, olesi dengan mentega/margarin, alasi kertas roti.
2. Ayak tepung, coklat bubuk dan garam.
3. Kocok mentega sampai lembut kira-kira 2 menit, tambahkan gula dan vanilla, kocok terus sampai lebut dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai rata.
4. Campur buttermilk dengan pewarna merah, aduk rata. Masukkan ke adonan bergantian dengan tepung, aduk sampai rata.
5. Dalam cup campur cuka makan dengan baking soda, akan timbul gelembung-gelembung, berarti baking soda masih bagus. Segera masukkan ke adonan dan aduk sampai rata.
6. Bagi adonan menjadi 2, masukkan ke loyang dan segera oven kira-kira 25-30 menit tergantung oven masing-masing. Tes tusuk.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dulu. Balik. Klo di Joy of Baking di wrap dulu disimpen di kulkas, kalo saya ga sabar jadi langsung dikasih filling begitu dingin.

Rasanya? lemmmbut... menurutku kurang terasa coklatnya sih jadi kurang istimewa kayak bolu biasa aja karena cuma pake dikit tapi heran dengan kelembutannya padahal cuma pake 1 telur untuk setengah resep hihi..

Sebenernya ini harusnya pake creamcheese filling dan frosting, tapi berhubung saya ga punya jadi pake ganache coklat putih aja...

Suamiku yang kurang suka cake makan beberpa potong hehehe..

Putri Salju

 Ini salah satu kue Lebaranku tahun ini.. Finally I could serve my own cookies, handmade from my kitchen.. Yippi...  Tapi ini sebenarnya bukan kue Lebaran yang terhidang di mejaku, karena sudah habis dan ga sempat terdokumentasikan waktu itu hehehe.. Jadi ceritanya masih ada sisa mete yang belum terpakai, takut donk bulukan ga kepake padahal harganya lumayan.. So, ini kueku Lebaran yang paling cepet habis duluan.. Kubawa juga ke mertua dan senengnya pada sukaaaa.. sampai-sampai disembunyiin ama mertuaku, takut dihabisin ponakan-ponakan hahaha... seneng sekali, Alhamdulillah kalo pada suka...

Ini nih penampakan kuenya... kali ini dibikin bulat biar cepet, soalnya bikinnya malam-malam pas Abrar udah bobo..

Kue ini rasanya crunchy, krepes-krepes dingin karena pakai gula donat.. Saya pake resep Bu Fatmah Bahalwan yang sudah tidak diragukan lagi rasanya, ga pake telor sama sekali lho..

Putri Salju
by Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gram mentega
250 gram tepung terigu (saya pake protein rendah), sangrai
200 gram kacang mete, sangrai atau oven, haluskan (saya pake dry mill blender)
100 gram gula halus (saya gula pasir diblender dengan dry mill)
1    sdt      vanilli

Taburan:
150 gram gula halus
gula donat secukupnya

Cara:
- Kocok mentega dan gula sampai lembut, tidak usah terlalu lama biar nanti kuenya tidak bleber.
- Masukkan terigu dan kacang mete, aduk dengan spatula.
- Masukkan dalam kulkas min 30 menit biar mudah dibentuk.
- Ambil adonan dengan sendok atau ice cream scoop biar ukurannya sama, atau timbang kalau rajin hehehe.. (saya pake mool yang buat buletin semangka)
- Oven selama kira-kira 25-30 menit, tergantung oven masing-masing.
- Keluarkan dari oven, panas-panas gulingkan ke gula halus yang ditaruh di dalam plastik, kocok-kocok sampai terbalut. Pindahkan ke plastik lain yang sudah diisi gula donat, kocok-kocok lagi. Masukkan toples kedap udara saat sudah dingin benar..

Happy baking!

MILO DOGGIE COOKIE

Ini salah satu kue kering yang saya bikin untuk lebaran tahun ini. Sempet juga dibawa mudik ke mertua di Padang Sidempuan Sumatera Utara. 

Bikinnya malem-malem setelah tarawih, soalnya beberapa weekend yang rencana buat bikin kuker dipake juga buat kerja ke luar kota.. Hubby juga bantuin nempelin hidungnya hehehe.. 

Berhubung saya juga masih nyusuin Abrar yang masih 1,5 tahun, jadi kalau baking malem-malem Abrar suka kebangun. So, ini saya bikinnya ga pake mixer, pake garpu doank.. 

Rasanya rich karena pake Milo yang dibikin minuman juga enak.. mungkin kalau pake susu bubuk rasanya lebih nyusu karena saya ga pake aja dah kerasa susunya karena pake butter n milo ini..

Milo Doggie Cookie

Resepnya saya nemu di sebuah blog, tapi lupa blog apa.. maaf ya, bukan saya ga ijin, tapi saya bener-bener lupa sumbernya..

MILO DOGGIE COOKIE


Bahan:
180 gram butter/margarin
80   gram milo
175 gram tepung terigu protein rendah
50   gram tepung maizena
25   gram susu bubuk (saya ga pake, ga punya)
2    sdm   gula halus (resep asli gak pake)

cocho cruch
choco chips
meisyes

Cara:
1. Ayak tepung terigu dan maizena
2. Panaskan oven 140C.
3. Lumatkan butter, milo dan gula halus sampai lembut dengan mixer speed rendah atau garpu.
4. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak. Campur dengan spatula.
5. Bentuk bulat adonan, pakai measuring spoon atau ice cream scoop biar sama ukurannya, bisa juga ditimbang kalo mau rempong hehehe.. masing-masing 10 gram
6. Hias dengan cocho cruch sebagai telinga, choco chip sebagai hidung dan meisyes sebagai mata.
7. Panggang dalam oven selama kira-kira 20 menit atau sampai matang dan set. Dinginkan di atas wire rack. Setelah dingin masukkan dalam toples, tutup rapat.

Milo Doggie Cookie

Gampang kan bikinnya.. jadi ga ada alasan ga punya mixer ga bisa baking..

Happy baking!

BROWNIES KUKUS

Saya sudah berkali-kali bikin pake resep ini.. Selama ini sih pada suka.. dimodifikasi dengan pandan, bikin seperti Lopo Map Cake Alunan Kasih.. semua enak hehehe.. 

Tau gak, karena saya masih pemula, belum punya peralatan baking yang memadai, jadi harus kreatif pake alat seadanya. Berhubung belum punya kukusan yang besar apalagi klakat, jadi ga ada loyang yang saya punya yang muat. Akhirnya saya pakai baskom lurik buat loyang. Makanya bawahnya ga datar, agak melengkung gtu hehehe.. Tapi soal rasa Insya Alloh sama aja dengan yang pake loyang biasa setelah saya beli kukusan besar hehehehe..

Brownies Kukus

Ini nih resepnya.. biasanya saya cuma bikin setengah resep karena anggota yang makan cuma bertiga ma si kecil..

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan:
6     butir  telur
225 gram gula pasir
1/2  sdt    emulsifier
1/4  sdt    garam

100 gram dark cooking chocollate, lelehkan dengan cara di tim
125 ml     minyak sayur

125 gram tepung terigu protein sedang
50   gram coklat bubuk

Filling:
meisyes

Cara:
1.  Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet bersih. Siapkan loyang, olesi minyak, alasi kertas   roti kemudian olesi minyak lagi.
2. Kocok telur, gula, emulsifier dan garam hingga kental dan putih. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak. Kocok dengan mixer speed paling rendah sebentar saja asal tercampur rata.
3. Campur DCC dengan minyak, masukkan ke adonan dengan cara aduk balik dengan spatula sampai rata.
4. Tuang setengah adonan ke dalam loyang. Kukus selama 10 menit. Taburi dengan meisyes sampai rata. Tuang setengah adonan sisa. Kukus lagi selama 20 menitan atau sampai matang dengan tes tusuk.
5. Langsung angkat dari kukusan, jangan diabiarkan di kukusan setelah matang karena akan berair. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.. Hmmm... Yummy..


Kalo yang ini versi pandannya.. Tinggal ganti DCC dengan WCC, coklat bubuk dengan tepung terigu, tambahin pasta pandan.. ga kalah enaknya..

Greenies Kukus

Nah, kalo yang ini versi Lopo Map Cake Alunan Kasih, sudah punya kukusan besar, tapi loyangnya masih terbatas. Ini pake loyang loaf pakai satu resep. Sebagian adonan dibikin rasa pandan, sebagian lagi saya kasih parutan jeruk babynya yang biasa saya peres buat Abrar, hehehe... Dasar emak irit, ga mau beli sunkist. Jadinya wangi.. ini saya bawa pas buka puasa bersama temen-temen my hubby. Alhamdulillah semua pada suka, ludes tak bersisa..

Lopo Map Cake Alunan Kasih versi Brownies Kukus

Gimana nih, bikinnya biar ada garis coklatnya itu?
1. Tuang adonan hijau setengahnya atau sisain sedikit.
2. Ayak coklat bubuk di atas adonan sampai rata. Tuang adonan putih.
3. Ayak dengan coklat bubuk lagi. Tuang sisa adonan hijau.
4. Kukus

BAKING LOVER

Sebenernya blog ini aku buat biar belajar nulis in English.. tapi hasilnya, males banget nulis hahahaha..

Aku tuh hobiii banget yang namanya baking, meski bukan eat lover..

kalo pulang kantor orang-orang, terutama yang kerja di jakarta dan berumah di Bogor seperti aq, umumnya akan lebih senang duduk manis di depan TV, tapi aku lebih suka berkutat di dapur, nyobain resep.

Udah dari SD aku bikin kue, meski ilmuku masih ceteeek banget. Karena aq dan suamiku perantau dan sama-sama PNS, jadi harus nabung-nabung buat beli alat-alat baking, mulai oven, loyang, mikser.. Sebelum punya alat-alat aq baking seadanya.

Pernah suatu ketika bikin kue kering kacang, aq cetak pake bulat pake dot anakku! qiqiqiqi..

Suamiku sih selama ini belum mengagumi hasil bakinganku, maklum emang aq juga ngerasa belum maknyoss n dia emang lebih suka penganan tradisional kayak gemblong, klepon, lupis, ya yang kayak-kayak gitulah.. tapi anehnya aku masih pantang menyerah hehehehe.. ga tau diri banget ya..

Meski aku suka dengan pekerjaanku saat ini, tapi aku punya impian, suatu saat pengen berwiraswasta, kalo dulu sempet pengen buka florist, sekarang pengen buka bakery yang unik dan elegan hehehe...

Ini nih beberapa hasil bakinganku yang kuabadikan hanya dengan kamera HP.. yang lain ga difoto..

ORANGE YOGHURT CAKE

Cake ini enak lho, dan simple bikinnya, ga pake mixer! Lembut karena pake yoghurt, wangii banget karena pake orange juice ma parutan kulitnya.. pengen nyoba lagi..

CHOCOLATE CHIPS MUFFIN

Berhubung belum punya mixer, jadi bikinnya yang gampang-gampang, termasuk ya muffin ini.. enaknya dimakan hangat, fresh from the oven..

VANILLA MUFFIN

Di rumah cuma punya wijen, pengen baking akhirnya dibuatlah Vanilla Muffin ini..

CAKE POPS

Nah, klo yang ini obat anti gagal baking. Ceritanya malem-malem pulang kantor dah gatel di dapur pengen nyoba sesuatu, liat resep dari food blog dicobain, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Ya sudah ga usah kecewa, diremes-remes aja pake SKM, bentuk bulat-bulat, celupin ke coklat leleh.. Enaaak.. pada suka.. Jadi ga ada kata menyerah untuk baking, kalo gagal tinggal bikin ini hihihi..

CAKE TAPE

Ini bikinnya baru semalem. Dah dari kemaren pengen bikin tapi berhubung pulang kantor listrik mati ya sudahlah ditunda dulu.. Pernah ngerasain Prol Tape dari Jember, enak banget.. ngarepnya sih enaknya mendekati itu, ternyata kurang berasa tapenya, jadi rasanya kayak butter cake biasa. Mungkin karena pake peyeum, itu juga hasil pemberian tetangga yang baru mudik dari Bandung. Ntar kapan-kapan mau nyoba pake tape biasa aja. Klo ada yang mau ngirim tape Bondowoso sih kayaknya lebih maknyuss hehehe.. ada yang mau ngirim ga ya? *tuing

My First Story..

ooh.. this is my very first story in my second home.. hahaha.. finally I made it..

You know that as a researcher, I used to go around my country to collect some data, make interview with farmer especially.. Sometimes make me enjoy, but others are bad, not really bad actually.. The good thing is.. I can travel freely! I have traveled in Sumatra, Borneo, Celebes and Bali.. from the big city, Jakarta, with full of facilities to the jungle in Borneo.. I was very enthusiastic in the first trip.. I have journeyed in Celebes which had a such road.. if I were pregnant, maybe I would delivered at that time because of the very bad road..

OK, I think enough for the first appetizer this morning :P